还记得牛车水的红头巾三水婆吗? 他们生活清贫, 对只有在过年过节才能吃到的鸡有很独特的烹调方法。三水姜茸鸡就是根据他们的传统秘方烹制。此鸡与白斩鸡最大的不同是蒸熟而不是浸熟，也不是浸冷水以求爽滑，因此鸡味不会流失于水中，此外除酱青麻油外，不加调味汁，以保持原汁原味，鸡味十足。三水鸡最大的特点是以姜茸蘸吃，或以生菜包裹同吃，不但味道独特，更具驱风祛寒的功效。 三盅两件第一件分行座落于新加坡史密斯街 25 号， 是唯一售卖牛车水传统菜肴的餐馆。早在牛车水美食街发展的十年前，三盅两件就已经立足牛车水，成为国内外杂志景相报道的对象， 被视为是牛车水的文化遗产之一。 三盅两件在1991年起家， 目前有12 间分行。 三水姜茸鸡是三盅两件的招牌菜。 早年住在牛车水的红头巾三水婆只有在过年过节才能 吃到的三水鸡有非常独特的烹调方法。 这一传统秘方在三盅两件得到保留， 鸡味不会流失在水中而且更加爽滑可口。除酱清麻油外， 不加调味汁，以保持原汁原味，鸡味十足。三水鸡最大的特点是以姜茸蘸吃，或以生菜包裹同吃，不但味道独特，更具驱风祛寒的功效。 除了佳肴以外， 叫人回味再三的是三盅两件的独特设计风格，在保留古建筑物的结构美之余，更以精简的装璜， 独特的仿明家具营造了一种牛车水的夕日情怀， 让食客感到温馨亲切。 三盅两件不只是举家团聚的好场所，招待国外亲友的第一选择，更是注重健康美食的食客非到不可的中餐馆。 “三盅两件” 是一家以牛车水家常菜为卖点的餐馆。餐馆的其中一名老板莫一平，是在牛车水长大的，他非常怀念小时候吃的既有广东家乡风味，又有本地特色的家常菜。12 年前，他把对牛车水家常菜的这份情怀化作商机，在牛车水开设了“三盅两件”。今天“三盅两件”以走出牛车水，而牛车水的家常菜也跟着餐馆在岛国多个角落飘香。